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轻松做出完美的全熟 / 半熟水煮蛋 时间这样抓! https://www.aboluowang.com/2019/0926/1348032.html
 

每天早上来一个水煮蛋,健康又满足!水煮蛋专注于品尝鸡蛋原始的鲜美,营养丰富,又不需动锅,是懒人补充蛋白质的好选择,无论喜欢坚实或温热软糯的口感,只要掌握几个简单的步骤就能一一完成。
 
水煮蛋小学堂
 
Hard-Boiled or Soft-Boiled?
 
到国外点一份「水煮蛋」时,店员一定会问你「想要半熟还是全熟?」而这里的Hard、Soft便是指蛋黄的状态。台湾因为受到日本文化影响,习惯称呼半熟水煮蛋为「溏心蛋」,中间有着软糯的蛋黄,让人垂涎欲滴,通常会作为配菜品尝;西方对于蛋料理则格外讲究,对于水煮蛋也有着独特的吃法。
 
 
 
不同熟度的水煮蛋,从左到右,烹煮时间分别是:4分钟,7分钟,9分钟。
 
实作:全熟 Hard-Boiled
 
 
 
 
 
1
 
取一深锅,放入鸡蛋,蛋量不可互相堆叠,应皆在底部,并留有空间可以晃动,受热才会均匀。倒入淹过鸡蛋约2公分的冷水。
 
使用冷藏超过1周的「老鸡蛋」烹煮,水分较少,剥壳会更容易。
 
 
 
2
 
加入1小匙白醋或盐,可以防止蛋壳碎裂,也会更好剥壳。
 
 
 
3
 
开盖,不要动锅,小火煮至水滚起(小滚,不需完全沸腾滚起)。
 
 
 
4
 
关火,上盖,让鸡蛋静置。想要中央有少许流动的蛋黄,需静置6分钟。若想要完全煮熟的易碎蛋黄,需静置16分钟。
 
 
 
5
 
静置后,沥干水分,用冷水冲洗鸡蛋约1分钟,帮助冷却,避免中央余温使鸡蛋过熟,即可去壳对切享用。
 
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如何保存?
 
将煮熟的水煮蛋表面擦干,放入冰箱,可冷藏约一周。水煮蛋一定要带壳保存,一旦去壳后,就必须当天食用;如果保存一阵子,剥壳后感觉表面有点沾黏,表示鸡蛋已变质,应直接丢弃。
 
半熟蛋本身容易残留细菌,不建议隔餐食用或另外保存,除非进行一定的加工、腌渍。
 
实作:半熟Soft-Boiled
 
 
 
 
 
1
 
取一深锅,加入可淹过鸡蛋的水量,大火煮至沸腾。
 
 
 
2
 
转小火,用勺子将鸡蛋放入水中煨煮。想要流动浓稠的蛋黄,煮5分钟;想要软糯膏状的蛋黄,煮6~7分钟。
 
如果一次煮4个以上的鸡蛋,时间要延长15-30秒。
 
 
 
3
 
将鸡蛋捞出鸡蛋,用冷水冲(或泡在冰水中)1分钟,即可剥壳品尝。
 
西式早餐吃法
 
 
 
 
1
 
将鸡蛋放入杯子或小碗中,用汤匙轻敲顶部,剥除上方蛋壳。
 
 
 
2
 
可以直接洒入少许盐、胡椒调味,用汤匙舀出品尝,或搭配切成条状的烤
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